Miele di Castagno – Kastanienhonig aus biologischem Anbau, hergestellt auf dem Ätna in Sizilien und den Bergen der Sila in Kalabrien.
Die Blütezeit des Kastanienhonigs ist im Juni, die Konsistenz ist flüssig oder er kristallisiert sehr langsam. Nach der natürlichen Klärung wird er im Kühlschrank bei 12 °C aufbewahrt. Die Farbe ist mehr oder weniger dunkles Bernstein mit Tönen, die ins Rötliche tendieren. Der Geruch ist intensiv aromatisch, stechend, herb und bitter. Das sehr intensiv und anhaltend. Im Geschmack ist mehr oder weniger bitter.
Der Miele di Castagno wird im Ätna-Nationalpark in Sizilien und im Nationalpark der Sila in Kalabrien zwischen Juni und Mitte Juli hergestellt. Die Bienen sammeln den Nektar in Wäldern in einer Höhe von 700 bis 1000 Metern über dem Meeresspiegel.
