Pesto dell'Etna ist ein traditionelles sizilianisches Pesto mit Tomatenpüree, Auberginen, gesalzenem Ricotta, Chili und extra nativem Olivenöl. Ein Rezept mit intensiven mediterranen Aromen, leicht scharf, perfekt als Sauce für Pasta-Gerichte, aber auch überraschend lecker auf Brot oder Toast gestrichen.
In Sizilien gibt es nicht nur ein einziges Rezept, Pesto zuzubereiten. Die Zutaten variieren je nachdem, ob man sich von Ost nach West in der Region bewegt. Aber Tomatenpüree und gesalzener Ricotta sind immer dabei. Diesem sizilianischen Pesto wurden zwei weitere klassische Zutaten hinzugefügt: Auberginen und Mandeln - damit haben Sie Sizilien im Glas und Urlaub auf dem Teller.
