Sizilien, die sonnendurchflutete Insel im Herzen des Mittelmeers, offenbart nicht nur atemberaubende Landschaften und historische Schätze, sondern auch eine kulturelle Vielfalt, die sich auch in seiner kulinarischen Landschaft widerspiegelt. was Genießer und Feinschmecker gleichermaßen in ihren Bann zieht. Die historische Vergangenheit Siziliens ist deutlich spürbar in der vielseitigen Küche. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch die köstlichen Spezialitäten Siziliens – von edlen Weinen über süße Mandelkreationen bis hin zu herzhaftem Couscous.
Die Ursprünge: Olivenöl, Wein und Honig brachten die Griechen, Römer nutzten die Insel als Kornkammer und bauten Weizen an. Araber haben die Küche um Zitrusfrüchte, Datteln, Nüsse und ihre Verwendung in der Küche wie zum Beispiel Mandeln für die Herstellung von Marzipan, Reis und eine bunte Vielfalt Gewürze bereichert. Auch Spanier haben ihre Spuren hinterlassen und brachten Paprika und die Schokoladenproduktion und die Normannen den Baccalà, auf deutsch Stockfisch und Involtini (Rouladen).
Dieser kulturelle und kulinarische Mix macht die sizilianische Küche zu einer der beliebtesten und raffiniertesten Italiens. Kein Wunder! Frische, regionale Nahrungsmittel, eine vielseitige Mischung von Kräutern, Wildgemüse und diverse Sorten Samen und Nüsse, und Pasta und Reis sind Grundnahrungsmittel. An der Küste sind immer frischester Fisch und Meeresfrüchte auf dem Speiseplan und geht man mehr in Innere der Insel, findet man Fleischgerichte aus Wild und Schwein, doch auch Rind, Ziege und Lamm.
Schafsmilch stellt ebenfalls ein wichtiges Grundmittel für die Herstellung diverser Käsesorten dar, zum Beispiel Pecorino, der Cacciocavallo und Ricotta. Letzterer wird für eines der beliebtesten Desserts verwendet, die Cassata alla siciliana. Die Süßspeise ist eine Torte aus Biskuit, gesüßtem Ricotta, kandierten Früchten und je nach Rezept mit weiteren Köstlichkeiten wie Nüssen, Schokolade usw. verfeinert.
