Salbeiblätter tragen schöne, grau-grüne Farbtöne mit silbrigen Reflexen. Auf der Oberseite sind sie samtig und auf der Unterseite rau. Sie können das ganze Jahr über gesammelt werden. Die sonnenverwöhnten Böden des Ätna ermöglichen die hohe Entwicklung typischer ätherischer Öle dieser Gewürzpflanze (Borneol, Kampfer, Pinen), deren Blätter besonders in der Küche für die Zubereitung von köstlichen Vorspeisen und Beilagen, aber auch zur Aromatisierung von delikaten Vorspeisen und Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch verwendet werden können.
