Paccheri Russello – Paccheri sind das Symbol der neapolitanischen kulinarischen Tradition, mit der ihre Entstehung und Verbreitung verbunden ist. Ihr Name, der im neapolitanischen Dialekt “Klatschen” bedeutet, wurde dieser Pasta aufgrund des charakteristischen Geräusches zugeordnet, das sie beim Kochen erzeugt. Früher als “Pasta der Armen” betrachtet, weil schon wenige Stücke ausreichten, um ein sättigendes Gericht zu kochen, hat sie heute sogar die gehobene Küche mit Michelin-Sternen erobert.
Die Paccheri aus Russello Semi-Vollkornmehl ist traditionell verarbeitet trafilata al Bronzo, in der Bronzeform hergestellt – statt wie heute üblich in einer Teflonform. So erhält sie sich den traditionellen kernigen Geschmack und Sie entscheiden sich auf jedenfall für eine qualitativ hochwertige Pasta.
