Das Merlino Olivenöl DOP Monte Etna ist ein extra natives Olivenöl, das aus Oliven der Nocellara-Olive (etwa 70%) und einer Zugabe von Oliven der Brandofino Sorte (etwa 30%) gewonnen wird.
Beschreibung
Das Merlino Olivenöl DOP Monte Etna ist ein extra natives Olivenöl, das aus Oliven der Nocellara-Olive (etwa 70%) und einer Zugabe von Oliven der Brandofino Sorte (etwa 30%) gewonnen wird. Je nach Jahrgang präsentiert sich das Öl mit einer mittleren bis leichten Intensität Fruchtigkeit der grünen Olive, begleitet von Tomaten-, Artischocken-, Mandel- und blumigen Aromen.
Passt am besten zu:
Das Olivenöl entfaltet sein volles Aroma direkt über Fisch, Gemüse und Hülsenfruchtsuppen gegeben. Der angenehm fruchtige Geschmack eignet sich auch hervorragend für Bruschetta, frisches Gemüse und gebratenes Fleisch. Im Abgang hat der Brandofino-Anteil seinen Auftritt und überrascht mit kräftig-würzigen Noten.
Die Ernte beginnt mit dem Einsetzen der Reife und dauert nicht länger als bis zur dritten Dekade im November. Sie wird durch manuelles Kämmen der Baumkronen und/oder mit Hilfe von erleichternden Maschinen und auf dem Boden ausgelegten Erntenetzen durchgeführt, um nur frisch geerntete Oliven zu sammeln.
Die Oliven werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte bei einer Temperatur von 27 °C kalt gepresst, um die guten sensorischen Eigenschaften des Öls zu bewahren.
DOP ist die Abkürzung für “Denominazione di Origine Protetta” und entspricht der italienischen Bezeichnung für “Geschützte Ursprungsbezeichnung”. Es ist ein Qualitätszeichen, das in der EU verwendet wird, um die Herkunft und Qualität von landwirtschaftlichen Erzeugnissen und Lebensmitteln zu kennzeichnen. Das DOP-Siegel gewährleistet, dass das Produkt gemäß spezifischen Produktionsstandards und in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt wurde, wodurch die Einhaltung traditioneller Verfahren und die Authentizität des Produkts sichergestellt werden.
