Linguine Perciasacchi – ein kulinarisches Multitalent, hergestellt aus 100% antikem Hartweizen aus Sizilien. Diese alte Weizensorte Perciasacchi wird mit Naturstein gemahlen, bronzeplattiert und bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet, um ihre wertvollen Nährstoffe und den charakteristischen Geschmack zu erhalten.
Die alte italienische Weizensorte Perciasacchi ist auch unter dem Namen “Triticum monococcum” bekannt– eine Urform des heute bekannten Weizen, die bereits seit der Antike in Italien angebaut wird. Der Name “Perciasacchi” bedeutet “gesäckt” oder “umhüllt” und bezieht sich auf die charakteristische Spelz, die die Körner umgibt. Wie auch Tumminia hat Perciasacchi-Weizen im Vergleich zu modernen Weizensorten eine niedrigere Glutenbelastung und wird daher oft von Menschen mit Glutenunverträglichkeiten besser vertragen. Zudem ist er ebenfalls reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen.
In der italienischen Küche wird Perciasacchi-Weizen häufig zur Herstellung von Pasta, Brot und anderen Backwaren verwendet. Er bietet nicht nur den besonderen Geschmack, sondern auch Vielzahl ernährungsphysiologischer Vorteile machen ihn zu einer immer beliebter werdenden Zutat. besonders reich an Ballaststoffen, ist er eine ausgezeichnete Wahl für Personen mit Magen- und Darmproblemen.
Diese Linguine aus Perciasacchi sind die perfekte Basis für köstliche und nahrhafte Gerichte: einfach mit aromatischen Saucen und/oder mit saisonalem Gemüse kombiniert entsteht immer eine geschmackvolle Mahlzeit, die satt macht und richtig gesund ist!
