Busiate Trapanesi Perciasacchi sind eine besonders hochwertige und gesunde Nudel aus Sizilien, die aus dem Urkorn Perciasacchi hergestellt wird. Perciasacchi, auch bekannt als “Farro Lungo,” ist eine alte Weizensorte, die seit Jahrhunderten auf den fruchtbaren Böden Siziliens angebaut wird. Diese Weizensorte wird heute wiederentdeckt und geschätzt, nicht nur wegen ihres einzigartigen nussigen Geschmacks, sondern auch aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile und ihrer historischen Bedeutung.
Perciasacchi ist bekannt für seine natürliche Resistenz gegen Trockenheit und Krankheiten, was den Anbau umweltfreundlicher macht. Traditionell wird dieses Getreide auf nachhaltige Weise angebaut, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden. Dies trägt dazu bei, die ursprüngliche Reinheit und Qualität des Korns zu bewahren.
Unser Produzent SeminiAmo verarbeitet Perciasacchi auf traditionelle Weise, wobei die Ernte und Verarbeitung von Hand erfolgen. Die Pasta wird bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet, um die wertvollen Nährstoffe und den intensiven Geschmack zu erhalten. Durch die Verwendung von Bronzeformen bei der Extrusion entsteht eine raue Oberfläche, die die Sauce optimal aufnimmt und für ein intensives Geschmackserlebnis sorgt.
Perciasacchi-Mehl ist besonders reich an Ballaststoffen, Proteinen und essentiellen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Pasta aus Perciasacchi kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu sorgen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Dank des niedrigeren Glutengehalts ist sie auch leichter verdaulich und somit eine gute Alternative für Menschen mit Glutenempfindlichkeit.
Diese besonderen Eigenschaften machen Busiate Perciasacchi nicht nur zu einem kulinarischen Genuss, sondern auch zu einer gesunden Wahl für bewusste Genießer.
