Busiate sind eine traditionelle Nudelsspezialität, die ihren Ursprung in der sizilianischen Region Trapani haben. Ihre charakteristische Spiralform verleiht ihnen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern macht sie auch ideal zur Aufnahme von Saucen und Pesti.
Hergestellt wird sie aus Hartweizengrieß und die Form erlangt sie durch das Wickeln der röhrenförmigen Nudeln um einen Stab. So entsteht im Trocknungsvorgang die typische Spiralform.
In der sizilianischen Küche sind Busiate äußerst vielseitig einsetzbar. Sie harmonieren besonders gut mit sizilianischen Klassikern wie dem traditionellen Pesto alla Trapanese, das aus Tomaten, Mandeln, Knoblauch und Basilikum besteht. Diese Nudeln eignen sich aber auch für einfache Tomatensoßen wie die Sugo alla Norma, Gemüsegerichte oder herzhafte Fleischsaucen.
Ihre Authentizität und Vielseitigkeit machen sie zu einer geschätzten Zutat in der Küche. 500 gr.
