Sugo al Suino Nero dei Nebrodi

Eine herzhafte Nudelsauce vom Fleisch des sizilianischen, schwarzen Nebrodischweines. Das Fleisch des schwarzen Schweines aus den Nebrodi-Bergen in Sizilien ist die Hauptzutat dieser Sauce, die sonntags traditionell in den Dörfern am Fuße des Ätna zubereitet wird. Diese Rezeptur spiegelt die traditionelle, sizilianische Küche wider: Sie wird zubereitet mit Auberginen, Erbsen, Zwiebeln, fruchtigem Tomatenpüree und Rotwein. Die würzige Sauce ist ideal für schnelle, köstliche Pasta-Gerichte. In einem Topf mit etwas Nudelwasser erwärmt, mischt man die Sauce mit der al dente gekochten Pasta und verfeinert nach Belibeen mit etwas geriebenem Ricotta salata und man genießt ein klassisches Tavola calda*-Gericht. Das Nebrodi-Schwein ist schon sehr lange heimisch in Sizilien und ist dem Wildschwein sehr ähnlich. Das Fleisch besitzt einintensiv schmeckendes, kräftiges Aroma. Es gehört zu einem der besten Zutaten der mediterranen Küche. Mit dieser Soße zaubert man ein Stück sizilianische Tradition auf den Pastateller. Eignet sich auch hervorragend als Dip zum Snacken.